Monthly Archives: januar 2013

Cupcakes!

CupcakesJeg lagde eple- og kanelmuffins for en god stund siden etter oppskrift fra www.smuleblogg.blogspot.no. Disse falt i meget god smak, og da vi skulle ha søndagsmiddagbesøk forrige uke, benyttet jeg sjansen å bake dem igjen.

Denne gangen brukte jeg papirformer i «normal» størrelse, og fikk 53 muffins. Jeg gjengir oppskriften, da en god ting jo ikke kan gjentas for ofte. Denne gangen endret jeg oppskriften litt, og den originale ser du her.

Ingredienser:
Kanelstrøssel:
1,2 dl sukker
3 ts malt kanel

IMG_0164Muffinsrøre:
2 store epler, revet
4 ss kanelstrøssel (se oppskrift over)
6 dl hvetemel
3,6 dl sukker
1,5 ts natron
1/2 ts salt
4 store egg
5 dl rapsolje
2 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:
1. Lag kanelstrøssel i en liten bolle.
2. Bland det revne eplet og kanelstrøsselet i en liten bolle, sett til side.
3. Bland det tørre (mel, sukker, natron, vaniljesukker og salt) i en stor bolle.
4. Lag en fordypning i melblandingen og ha i egg og olje: Rør til ingrediensene er godt blandet.
5. Rør inn epleblandingen – også evt juice som har sevet ut.
6. Fyll formene ca 3/4 fulle).
7. Sett på brett i midten av ovnen, på 180 grader, og stek til lys brune – sjekk at de er ferdigstekt med kakepinne – ca 12 minutter.

IMG_0165

Smørkrem:
300 gram margarin
900 gram melis.
4 korker Bailey’s

Rune hadde venner på besøk denne kvelden, og ettersom jeg er så innmari snill (og guttene forsåvidt også er det..) fikk de smake et par hver. Kakene ble spist med stor begeistring!

Reklamer

Ullsokker atter en gang…

Ullsokker

Når man har så mye restegarn som meg, og jeg i tillegg vet om noen som har lyst på ullsokker – ja da er det jo bare å strikke i vei!

Fjerde paret lange ullsokker til de kalde, dype skoger er ferdig. I tillegg har jeg strikket tre andre par sokker. Jeg har fortsatt masse garn igjen som kan brukes til sokker, så jeg må nok strikke flere etterhvert. Først tar jeg meg dog en liten pause fra sokkestrikkeriene – jeg begynner å bli littegranne lei ullsokker nå…

Jeg prøvde ullsokkene, og de varmer godt, så det er godt mulig jeg strikker et par til meg selv også – sånn etterhvert.

Ullsokker

Ullsokker

Lurer litt på hva jeg skal finne på å lage fremover, men satser på at jeg finner frem heklenåla mi og hekler ferdig noen røde hjerter jeg begynte på for veldig lenge siden. Det er en god stund siden sist jeg brukte heklenål, og selv om jeg har god tid frem til neste jul med hjertene, er det godt med alt som er ferdig!

Ullsokker i Falk

UllsokkerJoda, jeg har ei niese også jeg – som bor langt inne i de dype skoger. Jeg fant noe restegarn i Dale Falk, i passende farger til ei jente på 12, og dermed ble det sokker til henne også…

Samme oppskrift som Ravenclaw-sokkene til Silje K ble brukt som utgangspunkt. Stripene ble gjort litt annerledes, men her er det jo bare å leke seg frem og variere som man selv vil.

ullsokker

Disse ble ikke kjempelange oppover leggene, men sånn cirka normalt lange.

Det ble ytret at det var 20 kalde i de dype skoger i morges. Faktisk så kalde at min skiglade svoger droppet skituren og heller tok en «Teamkaffe».

Jeg regner derfor med at sokkene kommer godt med…

Flere lange ullsokker

IMG_0140Magnus ble, i følge min søster, meget fornøyd med ullsokkene han fikk til jul. Og det beste av alt var at han ønsket seg flere! Her så jeg en meget gylden mulighet til å strikke opp enda en del av mitt restegarnslager.

Jeg brukte samme oppskrift som sist, og også denne gangen strikket jeg uten fellinger. Jeg brukte kun restegarn av Rauma 3-tråds og Mor Aase. Fargene ble selvsagt meget ymse, og ingen nye nøster ble sprettet. (Jo, det er faktisk slik at ihuga strikkere også kan ha hele nøster i restegarnet sitt… )

SokkerUllsokker

Det er utrolig deilig å bli kvitt enda mere restegarn! Og enda bedre når det jeg lager faktisk kommer til nytte!

Nyttårscupcakes

Nyttårscupcakes

Krydderkakemuffins

Silje K og jeg var en tur på IKEA, og der fant vi – blant mye annet – muffinsformer. Vi tenkte øyeblikkelig på cupcakes, selv om de var litt lave i forhold til de «vanlige» papirformene.

Størrelsen i vidde er omtrent som de amerikanske cupcakes-formene, men de er altså lavere. Lørdag lagde jeg røre til krydderkake, og helte oppi slik at formene ble 3/4 fulle. Etter steking ble de avkjølt, og 33 muffins var klare for nyttårspynting.

Jeg hadde allerede laget issjokolade-blomster/stjerner, og på søndagsmorgenen smeltet jeg hvit sjokolade og lagde kuler og snøfnugg/stjerner oppå kokoskledd bakepapir, og strødde kokos over dem. Slik ble de «snødekt». Resten av den smeltede sjokoladen ble liggende i sprøyteposen til avkjøling, for senere å bli laget stjerner av.

IMG_0046

Smeltet hvit sjokolade

IMG_0047

Marsipankuler først i sjokolade, så i kokos

IMG_0048

Ferdige snøballer – schmaker utrolig godt

Jeg rullet også noen marsipankuler, som jeg dyppet i hvit sjokolade og rullet i kokos. Disse skulle i utgangspunktet bli marsipansnømenn, men de kulene ble så store at de dekket hele muffinsen. De ble derfor brukt til store snøballer i stedet. I tillegg laget jeg noen rimelig små marsipankuler som jeg stablet oppå hverandre som en lyslykt.

Nyttårscupcakes

Snømann laget av smørkrem bak en snøborg

Nyttårscupcakes

Snømann med snøballer til å kastes

Smørkrem lagde jeg av 300 gram margarin og 900 gram melis. Jeg tilsatte ingen smak, da krydderkaken smaker såpass i seg selv. Pynten ville også smake litt (sjokoladen, dominosteine og sølvkuler), så enda flere smaker trengte jeg ikke. Nyttårscupcakes Nyttårscupcakes

Jeg ofret faktisk også noen av mine meget dyrebare Dominosteine. Jeg delte dem opp i skiver, og brukte dem som pynt.

NyttårscupcakesI tillegg ble det brukt en rimelig stor mengde sølvkuler, samt at resten av den smeltede sjokoladen ble brukt til å lage stjerner på muffinsene.

Cupcakesene ble satt kjølig, og ble satt frem på kakebordet på nyttårsaften, til glede for alle involverte.

Håper dere alle hadde en flott nyttårsfeiring, og håper 2013 blir deres beste år noen sinne!

%d bloggere like this: