Monthly Archives: februar 2013

Fylte cupcakes

Fylte cupcakes

Silje K har alltid sagt at hun liker eplekake uten epler, så for å utfolde meg litt ekstra på kjøkkenet fredag, lagde jeg eplekakemuffins uten epler…

Jeg har fått oppskrifta av Elisabeth, og ettersom jeg skulle lage muffins OG eplepai – samt at min svigerinne skulle bake kringle, fant jeg ut at enkel porsjon nok holdt – selv om det var planlagt storinnrykk av familiemedlemmer på lørdag.

Av denne oppskriften fikk jeg 37 muffins.

Ingredienser:
375 g margarin
300 g farin
375 g hvetemel
4 egg
1-2 ts bakepulver

Fylte cupcakes

Fremgangsmåte:
1. Alt det tørre smuldres sammen.
2. Tilsett sammenvispet egg. Du kan også ha i litt melk for å få ei litt bløtere røre.
3. Røren settes med to skjeer i muffinsformer, og stekes på 175 grader, midt i ovnen, i ca 10-15 minutter.

Mens muffinsene stekte, forberedte jeg fyllet som skulle inni mens muffinsene fortsatt er varme.

Fylte cupcakes

Jeg hadde kjøpt 1 pakke ferdig vaniljekrem, og helte dette oppi min Wiltonpose med spesialtip for muffinsfylling (jeg kunne jo ikke dy meg, og lagde rosa striper inni posen før jeg tok oppi vaniljekremen…. ) og fylte 20 muffins.

Smørkrem lagde jeg av 300 gram margarin og 900 gram melis, samt en dose vaniljesukker. Dette farget jeg svakt rosa, og pyntet muffinsene med klassisk «cupcake-topping».

Fylte cupcakes

Jeg tok så litt marsipan og farget én klump rosa og én klump lysegrønn. Frem kom utstikkerne mine, og det ble rosa blomster og lysegrønne blader, som jeg pyntet de fylte muffinsene med.

Fra forrige baking hadde jeg igjen lyseblå smørkrem, og dette brukte jeg på de 17 andre muffinsene, og pyntet de med farget strøssel. Jeg vurderte en stund å farge noe marsipan blå, og ha blå blomster og lysegrønne blader på, men det tok faktisk over en time å pynte de 20 andre muffinsene, så jeg hoppet uelegant over den idéen.

En effektiv fredag, og muffinsene ble faktisk veldig gode!

Advertisements

Helgebesøk av Bella

Bella

Bella er en amerikansk cocker spaniel som bor annenhver uke hos forholdsvis mine svigerforeldre og min svigerinne. Hun er en herlig hund, som er meget tillitsfull og rimelig livlig og oppvakt.

Bella

Forrige helg var både svigers og min svigerinne opptatt, og det ble spurt om Bella kunne få være hos oss i Eikebakken. Det fikk hun selvsagt!

Jeg har hatt hund før, og det var artig å ha en hund i hus igjen – selv om det er helt greit å bare låne…

Bella

Bella

Bella

Bella fant seg en deilig seng og sovnet…

Lørdagen var vi ute og gikk en ganske lang tur på veier og stier Bella ikke hadde gått før. Her var det mange nye lukter, og vi møtte en del hunder.  Hun snuste og utforsket omtrent hver millimeter av Fjellveien.

Rute

Resultatet ble en rimelig sliten hund.

Vi var ute i nesten 2 og en halv time, og gikk 7,61 km med en gjennomsnittlig bevegelseshastighet på 4,4 km/t. Her var det Bella som skulle få kose seg, vi var bare med for turens del, men jeg forbrant likevel 632 kcal.

Jeg gleder meg til neste gang hun kommer på besøk.

Eplekakemuffins

Eplekakemuffins

Eplekakerøren

Om noen ikke har fått det med seg, så kan jeg gjenta at eplekake er noe av det desidert beste jeg vet. En gang for mange, mange år siden fikk jeg en oppskrift av ei venninne, og denne har jeg til min store forskrekkelse og sorg forlagt et eller annet sted i en av mine tre flytteprosesser de siste fire årene..

Eplekakemuffins

Eplebitene rulles i sukker og kanel

Nå har jeg fått oppskriften igjen, takket være Elisabeth, men den sparer jeg til en annen helg – når vi får for eksempel familiebesøk, eller ungene har lyst på noe godt.

Nå prøvde jeg ut denne oppskriften jeg fant på nett, og den fikk jeg 48 velsmakende muffins av.

Eplekakemuffins

Eplekakerøre med eplebiter

Ingredienser:
300 g smør
300 g sukker
300 g hvetemel
6 egg
4 ts bakepulver
4 ts vaniljesukker
4 ss melk
2-3 epler
sukker og kanel som blandes i en skål
.

EplekakemuffinsEplekakemuffins

Fremgangsmåte: 1. Rør smør og sukker til det er hvitt og porøst.
2. Ha i eggene, ett av gangen, rør godt mellom hver gang.
3. Sikt i hvetemel, bakepulver og vaniljesukker vekselvis med melken.
4. Ha røren muffinsformer, ca halvfulle til 3/4 fulle.
5. Del eplene i halve båter og vend dem i sukker- og kanelblanding og stikk dem ned i røren.
6. Stekes i 10 – 12 minutter på 180 grader.

Eplekakemuffins

Man trenger virkelig ikke  ha smørkrem på disse, men for å etterkomme ønsker i heimen laget jeg smørkrem av 300 gram melange og 900 gram melis, samt en god dose vaniljesukker. Dette rørte jeg hvitt, og så kikket jeg i «verktøyboksen» min for å finne en spennende farge.

Uten pynt kan muffinsene fint fryses, og de smaker fortreffelig sammen med iskrem.

Cupcakes-ene forsvant i løpet av helga takket være et par ungdommer som er svært glade i sånne søtsaker.

Skogsgryte – vegetar

Forrige helg hadde vi vegetarianere på besøk, og også disse må jo få god lørdagskveldsmat!

Etter et søk på diverse nettsider, fant jeg denne som hørtes spennende og god ut:

IMG_0178

Ingredienser til 4 porsjoner:
325 g løk
450 g sopp, gjerne ulike typer
200 g gulrot
100 g Creme Fraich  )
ca 2 ss maizenna
ca 2 ss tyttebær
sukkerkulør, salt, pepper
ca 6-7 dl vann(tilsammen, inkl. det man har kokt ut pannen med)
smør

 

IMG_0182

Fremgangsmåte:
1. Rens løk og sopp og stek dette i rikelig med smør i 3-4 porsjoner. Krydre med salt og pepper under stekingen.
2. Kok ut pannen mellom hver gang med vann. Tøm det over i en jerngryte etter hvert.
3. Tilsett resten av vannet med ca 2 ss maisenna rørt ut.
4. Rens og skjær gulrøttene i skiver, ha disse i gryta.
5. La alt koke i ca 20 min, rør om av og til.
6. Når gulrøttene nærmer seg ferdig, tilsett 100 g Creme Fraiche og ca 2 ss tyttebær.

7. Juster eventuelt fargen med sukkerkulør og smak til med salt og pepper. La dette koke med den siste tiden.

Serveres med f. eks ris, brød eller poteter, og gjerne et godt glass med drikke.
%d bloggers like this: