Category Archives: Oppskrifter

Cupcakes til barnedåp

13895387_10153772249946129_8811315005854915134_n Søndag 7. august var det klart for Keylons barnedåp. Vi skulle bidra med litt mat, og så skulle jeg bake cupcakes.

Håkon ville jeg skulle bake eple- og kanelmuffins, så jeg gjorde jo det! Disse blir utrolig saftige og gode, og oppskriften finnes HER! Jeg kuttet ut å ha eple-/kanelblanding i midten og på toppen, da kakene blir søte nok uten.

Jeg hadde mange planer for hvordan jeg skulle pynte dem, men ettersom jeg ikke kom hjem før onsdag, ble det litt knapp tid. Å lage pynt til kaker tar nemlig ganske lang tid, og vi var jo flere som skulle dele kjøkken også, og da kunne ikke jeg okkupere det i flere dager…

Den beste kremen til cupcakes, synes jeg er ostekrem. Jeg blandet melange, Philadelphiaost og melis. I tillegg hadde jeg i vaniljesukker og en dæsj Mozell. Oppskriften man kan bruke, finner du HER.

13901303_10153772249816129_5669942961521668521_nJeg har plagdes med at kremen blir litt kornete, og fant denne siden med diverse tips.

For å få en fin stripeeffekt i kremen, farget jeg den først lys blå. Deretter lagde jeg striper i posen med blått, før jeg hadde kremen oppi.

Formene, og de søte små føttene, fant jeg på Kitch’n på Vestkanten.

Det var en fin dag, med mye god mat og bra stemning!

Advertisements

Påskeostekake

Inspirert av påsken, lagde jeg ostekake som minnet litt om påske -og litt om jul… Jeg hadde igjen mye pepperkaker fra jul, som fortsatt smakte særdeles godt, og brukte dem som bunn i kaken.

IMG_3917Ingredienser:
1 boks pepperkaker (300 gram)
150 gr margarin (IKKE olje eller flytende margarin, da dette ikke stivner)
3 dl fløte
3 ts vaniljesukker
175 gr melis
300 gr kremost naturell
2 pk gelé – en til selve kaken og en som lokk. Sikkert en fordel med samme type.
Appelsiner i fine skiver, uten skall, til pynt.

Fremgangsmåte:

  1. Lag gelé som beskrevet på pakken, men bruk kun 2,5 dl vann. Avkjøles, men skal ikke stivne.
  2. Smelt margarinen
  3. Knus pepperkakene. Jeg brukte foodprocessor med knivene, og pepperkakene ble perfekt knust på 30 sekunder.
  4. Bland knust kjeks og margarin godt sammen, og trykk massen ut i en springform til bunn. Sett i kjøleskap slik at bunnen stivner.
  5. Fløte og vaniljesukker piskes til krem.
  6. Bland melis og ost i kremen, tilsett etterhvert også geléen. Pisk godt.
  7. Hell kremblandingen over  kjeksbunnen, og sett i kjøleskapet til alt har stivnet.
  8. Lag gelé av den andre pakken, som beskrevet på pakken. Avkjøles, men skal ikke stivne.
  9. Skjær opp appelsin i tynne skiver, skjær av skallet, og pynt kaken med appelsinskivene.
  10. Hell geléen forsiktig over den stivnede kaken i et tynt lag for å «feste» pynten, slik at den ikke flyter opp, og sett tilbake i kjøleskapet for mer stivning.
  11. Hell resten av geléen forsiktig over kaken, og sett den igjen i kjøleskapet.
  12. Pynt eventuelt mer med diverse passende bær/frukt/dingeldangel, og servér!

Kaken ble veldig frisk og god, og flere forsynte seg flere ganger. Det var heldigvis litt igjen så vi fikk en smak på søndag også.

Snickerscupcakes til påske

Påskeaften koste vi i storfamilien oss med god middag og dessert. Til kaffen fikk jeg lyst til å bake cupcakes, og valget falt på Snickersmuffinsene fra My Little Kitchen.

IMG_3913Ingredienser til cirka 18 muffins:
70 g kakaopulver
1,5 dl varmt vann
1 dl rapsolje
5 egg
2 dl hvetemel
70 g maizena mel
300 g sukker
2 ts bakepulver
1 ts natron
1/2 ts salt

Fremgangsmåte:
1. Bland kakaopulver og varmt vann
2. Rør i oljen
3. Tilsett sukker, hvetemel, maizenamel, bakepulver, natron og salt og bland alt
4. Ha i eggene og rør alt til en fin røre
5. Fordel røren i cirka 18 muffinsformer. Jeg hadde tydeligvis mindre former enn oppskriftsmakeren, for jeg fikk 29 muffins av røren.
6. Stek ved 175 grader i cirka 15 minutter. Avkjøl på rist.

IMG_3916Melkesjokoladefrosting:
4 dl melis
230 g romtemperert smør
200 g smeltet melkesjokolade
Smelt melkesjokoladen og avkjøl den litt. Bland melis og mykt smør sammen. Ha i melkesjokoladen og pisk til en luftig krem.
Jeg ville ha to typer frosting, så jeg laget en porsjon med melkesjokolade og en med hvit sjokolade.
For å få ønsket effekt på muffinsene, skulle jeg putte den brune frostingen i en liten sprøytepose, og den hvite i en annen. Så skulle jeg sette på ønsket tip (stor stjerne) på en stor pose og puttet de to små posene oppi den store.
IMG_3915
Da jeg ikke fant mine små poser, ble plan B å ta frostingene lagvis i en stor pose, og klemme ut i en klassisk cupcakesnurr. Fargene var for nær hverandre til å se effekten, men det ble fine striper med hvitt i snurren.
Jeg hakket så opp noen peanøtter som jeg strødde oppå frostingen, og dekorerte litt med karamellsaus.
Kakene ble veldig gode, og det kan nok hende jeg lagere flere av disse ved en senere anledning!

Krydderkake med kefir

8188_10153435306166129_1352294323662292721_nPå lørdag hentet vi det aller meste av flyttelasset mitt fra Lyngbø. Eneboerhulelivet er over – denne gang for godt. Jeg er ikke i stand til å gå opp og ned trapper og bære esker, og heldigvis fikk vi hjelp av Silje K og Sindre.

Ettersom Silje K skulle ha med en kake til Alvøen skolekorps sin basar på søndag, fant jeg ut at jeg kunne bake mens de bar esker!

Oppskriften passer til stor langpanne, og Silje K fant den på klikk.no.

Ingredienser:
200 gram smeltet smør
1 l kefir
500 gram sukker
650 gram hvetemel
4 ts natron
2 ts kanel
2 ts kardemomme
2 ts nellik

I tillegg brukte jeg 2 ts ingefær, da jeg synes det hører til i krydderkake.

Fremgangsmåte:
1. Smelt smøret
2. Ha smøret opp i en bakebolle, og tilsett kefir og sukker
3. Bland de resterende ingrediensene, og ha disse oppi røren.
4. Dekk en dyp langpanne med bakepapir, og hell røren oppi.
5. Stek nederst i ovnen på 175 grader i cirka 40 minutter. Jeg satte den først inn i midten i cirka 15 minutter, før jeg oppdaget feilen, og satte den nederst de resterende minuttene…det gikk bra – heldigvis…

Denne kan godt serveres lun med is til – det er kjempegodt! I tillegg er den glimrende å fryse! Og smaken var rett og slett nydelig!

Nå håper jeg kaken går unna, og gir gode inntekter til skolekorpset!

 

Scones

Etter at det kom ei flott kjøkkenmaskin i hus, måtte jeg bare bake scones i helga!

Oppskriften er den samme som da jeg lagde scones i sommer, men det gikk litt fortere å bruke kjøkkenmaskina ja….

IMG_3645Ingredienser:
365 gram hvetemel
23 gram bakepulver
75 gram smør
1,7 dl melk
1 egg
45 gram sukker
80 gram rosiner (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:
1. Bland hvetemel, bakepulver og sukker med smør. Smuldre det sammen med fingrene (eller bruk en bakemaskin) slik at du får en jevn blanding uten klumper.
2. Bland egget med melken og hell i den tørre blandingen mens du rører hele tiden.
3. Ta deigen ut på benken og kna den litt sammen. Tilsett rosiner dersom du ønsker det. Dekk til deigen og la den hvile ca. 10 minutter før du kjevler den ut.
4. Kjevle ut deigen ca.4-5 cm tykk og stikk ut rundinger. La hvile en time før de settes ovnen. Stekes på 220 grader i 10-12 minutter.

Jeg holdt på å gå på en smell, da jeg ikke fant rosiner! Boller og scones med rosiner synes jeg er veldig mye bedre enn de uten. Etter iherdig endevending av skuffene, fant jeg en hel pakke, og dagen var reddet!

I stedet for å kjevle ut og trykke ut scones, trillet jeg dem som rundstykker. Jeg var nøye og veide alle sammen, slik at de veide 50 gram hver – da er de like store. Den siste som ble laget ble dog litt større enn de andre, men den er jo da perfekt å prøvesmake! Til sammen ble det 16 scones.

IMG_3646Etter stekingen så jeg at 40 gram per scone nok blir mer passe størrelse. Jeg hadde nemlig tenkt at de skulle være ganske små. De ble uansett veldig gode og faktisk luftige!

Jeg hadde tenkt å fryse disse og ha dem til neste helg, men det spørs nok om jeg ikke må bake en ny porsjon…. 

 

 

Sarah Bernhardt-konfektbiter

Jeg har ikke bakt så mange slag til jul i år, men har heller brukt tiden på å lage konfekt. Kaker går det ikke så mye av, og jeg har jo bakt de slagene som slukes: Smultringer, risboller (både med mørk og hvit sjokolade) og nøttekaker. Også får jeg noen krumkaker av svigermor. I tillegg har jeg «Bestefars favoritter» og «Bestemors doble havreflarn». Jeg er helt sikker på at vi klarer oss….

Det var Carina som tipset meg om denne konfekten, og jeg fant oppskriften på godt.no.

Jeg brukte den lettvinte metoden med å bruke ferdig kransekakemasse fra Odense. Denne trillet jeg litt tynnere, og skar opp i biter. Det ble 29 biter, og jeg vurderte å bruke en rull til med kransekakemasse, men fant ut at jeg skulle se hvor langt kremen rakk først.

Kremen tok jeg i en krempose, og brukte en stor tip. Jeg lagde små «dærter» på kakene, og satte dem i kjøleskapet. Jeg så at jeg hadde krem til en batch til, og der ble det 30 biter til.

IMG_3418Av sjokolade brukte jeg to plater lys kokesjokolade og en plate mørk. Dette smeltet jeg i vannbad. Jeg brukte først ei skje for å lage striper over kremen, men det fikk jeg ikke til å bli pent. Jeg fant derfor frem en krempose og tip nummer 3 – og vips så ble alt så meget bedre! Jeg ser dog at det kan bli finere å bruke kun mørk sjokolade.

Jeg fant frem mange små plastesker, og satte konfekten oppi. Deretter gikk de rett i fryseren, ettersom konfekten bare holder seg en dag eller to i kjøleskapet. De skal visstnok tine ganske fort, så det er sannsynligvis tidsnok å ta dem frem når man setter på kaffen.

En tyvsmak måtte til, og jeg må si at de ble veldig deilige!

Med dette ønsker jeg dere alle en riktig god jul! 

%d bloggers like this: