Scones

Etter at det kom ei flott kjøkkenmaskin i hus, måtte jeg bare bake scones i helga!

Oppskriften er den samme som da jeg lagde scones i sommer, men det gikk litt fortere å bruke kjøkkenmaskina ja….

Ingredienser:
365 gram hvetemel
23 gram bakepulver
75 gram smør
1,7 dl melk
1 egg
45 gram sukker
80 gram rosiner (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:
1. Bland hvetemel, bakepulver og sukker med smør. Smuldre det sammen med fingrene (eller bruk en bakemaskin) slik at du får en jevn blanding uten klumper.
2. Bland egget med melken og hell i den tørre blandingen mens du rører hele tiden.
3. Ta deigen ut på benken og kna den litt sammen. Tilsett rosiner dersom du ønsker det. Dekk til deigen og la den hvile ca. 10 minutter før du kjevler den ut.
4. Kjevle ut deigen ca.4-5 cm tykk og stikk ut rundinger. La hvile en time før de settes ovnen. Stekes på 220 grader i 10-12 minutter.

Jeg holdt på å gå på en smell, da jeg ikke fant rosiner! Boller og scones med rosiner synes jeg er veldig mye bedre enn de uten. Etter iherdig endevending av skuffene, fant jeg en hel pakke, og dagen var reddet!

I stedet for å kjevle ut og trykke ut scones, trillet jeg dem som rundstykker. Jeg var nøye og veide alle sammen, slik at de veide 50 gram hver – da er de like store. Den siste som ble laget ble dog litt større enn de andre, men den er jo da perfekt å prøvesmake! Til sammen ble det 16 scones.

Etter stekingen så jeg at 40 gram per scone nok blir mer passe størrelse. Jeg hadde nemlig tenkt at de skulle være ganske små. De ble uansett veldig gode og faktisk luftige!

Jeg hadde tenkt å fryse disse og ha dem til neste helg, men det spørs nok om jeg ikke må bake en ny porsjon…. 

 

 

Grove rundstykker

Til jul fikk jeg en Kenwood Major på 1200w. Jeg skjønner ikke de som kjøper seg en kjøkkenmaskin på 300w (f.eks. Kitchen aid), da denne ikke klarer å elte mer enn 1 liter mel! Håndmikseren min er jo kraftigere!! Nei, jeg ville ha muligheten til å bake f.eks. brød og rundstykker, og en dobbelt smultringdeig til jul.

Etter to uker i solen, var det helg igjen. Da var det på tide å prøve ut vidundermaskinen! Jeg fant en rundstykkeoppskrift på morshjemmebakte.no. Jeg brukte tørrgjær i stedet for fersk gjær, og håpte det funket. I tillegg byttet jeg ut halvparten av det grove melet med havregryn.

Kjøkkenmaskina er fantastisk, og det tok ikke lange tiden før deigen var ferdig eltet! Deigen ble satt til heving, og så trillet ut til rundstykker. De ble stekt på 220 grader midt i ovnen.

Jeg valgte å avkjøle dem littegrann før vi delte noen og spiste til kyllingsalaten Rune hadde laget.

En perfekt lørdagslunsj!

Sarah Bernhardt-konfektbiter

Jeg har ikke bakt så mange slag til jul i år, men har heller brukt tiden på å lage konfekt. Kaker går det ikke så mye av, og jeg har jo bakt de slagene som slukes: Smultringer, risboller (både med mørk og hvit sjokolade) og nøttekaker. Også får jeg noen krumkaker av svigermor. I tillegg har jeg «Bestefars favoritter» og «Bestemors doble havreflarn». Jeg er helt sikker på at vi klarer oss….

Det var Carina som tipset meg om denne konfekten, og jeg fant oppskriften på godt.no.

Jeg brukte den lettvinte metoden med å bruke ferdig kransekakemasse fra Odense. Denne trillet jeg litt tynnere, og skar opp i biter. Det ble 29 biter, og jeg vurderte å bruke en rull til med kransekakemasse, men fant ut at jeg skulle se hvor langt kremen rakk først.

Kremen tok jeg i en krempose, og brukte en stor tip. Jeg lagde små «dærter» på kakene, og satte dem i kjøleskapet. Jeg så at jeg hadde krem til en batch til, og der ble det 30 biter til.

Av sjokolade brukte jeg to plater lys kokesjokolade og en plate mørk. Dette smeltet jeg i vannbad. Jeg brukte først ei skje for å lage striper over kremen, men det fikk jeg ikke til å bli pent. Jeg fant derfor frem en krempose og tip nummer 3 – og vips så ble alt så meget bedre! Jeg ser dog at det kan bli finere å bruke kun mørk sjokolade.

Jeg fant frem mange små plastesker, og satte konfekten oppi. Deretter gikk de rett i fryseren, ettersom konfekten bare holder seg en dag eller to i kjøleskapet. De skal visstnok tine ganske fort, så det er sannsynligvis tidsnok å ta dem frem når man setter på kaffen.

En tyvsmak måtte til, og jeg må si at de ble veldig deilige!

Med dette ønsker jeg dere alle en riktig god jul! 

Oreokuler

Det er mye som kan dukke opp i Facebook-feeden dersom man har «likt» de rette tingene. En dag dukket det opp en oppskrift på Oreokuler fra My Little Kitchen. Denne linken lagret jeg med en gang, og tok den frem igjen på tirsdag.

Ute brølte vinden og regnet pisket mot vinduene. Jeg koste meg på kjøkkenet!

Denne oppskriften gir cirka 45 oreokuler. Jeg fikk 56 kuler. Antallet avhenger selvsagt av hvor store kuler du lager…

Ingredienser:
2 pakker oreokjeks
200 g naturell kremost
200-300 g melkesjokolade. Jeg brukte en blanding av mørk og lys kokesjokolade, tilsammen 400 gram.

Fremgangsmåte:
1. Knus kjeksene. Jeg kjørte dem i kjøkkenmaskina med kniv. Det gikk veldig raskt og effektivt!
2. Tilsett kremosten. Jeg brukte Philadelhia og fortsatt kjøkkenmaskina.
3. Form blandingen til små kuler. Her måtte jeg til med håndkraft….
4. Smelt sjokoladen i vannbad.
5. Dypp kulene i sjokolade.
6. Sett kulene i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet. Puttes så i bokser med matpapir/bakepapir mellom lagene.

Thea har et godt tips når det gjelder smelting av sjokolade, men dette krever et termometer. Det finnes sjokoladetermometer, og dette står på ønskelista mi til jul…

«Tips! For at sjokoladen ikke skal smelte med en gang du tar på den, må du smelte den på en bestemt måte. Bruk et digitaltermometer, smelt sjokoladen og varm til den når 45 grader. Avkjøl sjokoladen til 26 grader. Varm den opp igjen til 31 grader.»

Jeg håper kulene blir godt mottatt, i verste fall kan jeg spise dem selv… 

Nøttekaker

Nøttekaker er et «must» for meg når det er jul! En fordel med å være hjemme hele dagen, er at jeg får tid til å bake! Jeg skulle selvsagt heller ha vært i jobb, men det er nå slik det er med den saken.

Ingredienser til cirka 50 stk.: 
200 g smør/margarin
1,5 dl farin
2 dl (120 g) malte hasselnøtter
4 dl (200 g) hvetemel

Fremgangsmåte:
1. Rør smør og sukker hvitt.
2. Bland oppi resten og bland til en smidig deig.
3. Rull deigen delvis til pølser og del opp i passende biter som trilles til kuler.
4. Sett en hasselnøttkjerne på toppen til pynt, og stek midt i ovnen på 175 grader i ca 8 – 10 minutter.

Kakene avkjøles slik at de stivner, og puttes så i en kakeboks.

Jammen smakte de ikke himmelsk også i år!

 

Mintpletter

Både Carina og jeg er veldig glade i mintsjokolade. Vi fant derfor ut at vi skulle lage mintpletter!

Oppskriften fant vi på Dansukker sine sider, og lørdag satte vi av hele dagen til baking!

Ingredienser til ca 20 pletter:
1 eggehvite
4 dråper peppermynteolje (kjøpes i spesialforretning eller på apotek)
4 dl melis
100 g mørk sjokolade

Vi hadde fem egg, og laget dermed femdobbel porsjon. Vi brukte 12 dråper peppermynteolje, og ikke fullt like mye melis som foreslått. Her gjelder det å smake til!

Fremgangsmåte:
1. Pisk eggehviten stiv
2. Drypp  peppermynteoljen (NB! Ikke alt på én gang! Smakes til!)
3. Bland i melis til massen er fast og smidig.
4. Dryss melis på bordplaten og elt massen glatt.
5. Kjevle den ut til den er cirka 0,5 centimeter tykk.
6. Trykk ut små rundinger med f.eks. et shot-glass.
7. Smelt sjokoladen i vannbad.
8. Dypp mintplettene i sjokoladen. Vi satte dem på en gaffel og brukte en skje til å øse over. Det ble ikke så mye sjokolade på bunnen av plettene, men det syntes vi var helt greit.
9. La plettene stivne på rist. Vi satte dem på en bakepapirkledd langpanne, som vi satte i kjøleskapet for stivning.

Ettersom vi hadde femdoblet oppskriften, forventet vi cirka 100 pletter. Vi fikk 120. Disse ble fordelt oss i mellom, og står nå i kjøleskapet i påvente av julen!

Disse er allerede skrevet opp på neste års julebakeliste!