Bloggarkiv

Bursdagscupcakes

IMG_4181 Preben har nettopp blitt tenåring, og dette ble feiret med brask og bram i familiemiddag på torsdag.

Ettersom vi bare ble åtte stykker, fant vi ut at cupcakes holdt som kaker. Kvelden i forveien hadde jeg derfor bakt sjokolademuffins og pyntet dem med ostekrem. Ostekremen farget jeg lyseblå, og strødde oppå med sølvfarget «strø».

Tenåringen fikk mange fine gaver, og en god del penger som han kan kjøpe seg noe for.

IMG_4182Det var ganske fint vær, bortsett fra en temmelig sterk vind. Vi grillet, og takk og lov for gassgrill…. Etter grillmat er det ikke naturlig med dessert, vi ventet derfor litt, og gikk direkte til kake.

Vi ble alle mette, og hadde en veldig koselig kveld!

Konfirmasjonscupakes

IMG_4077Runes niese Susanne, ble konfirmert på lørdag. Jeg ville bake cupcakes til henne!

På Wallendahl fant jeg passende muffinsformer, i rosa selvsagt. Tidligere hadde jeg funnet utstikker og silkonform for å lage blomstene.

Jeg lagde sjokoladekakemuffins, og smørkrem, på fredagskvelden. I smørkremen tok jeg litt sitron, for å få en friskere smak. I tillegg farget jeg kremen lys rosa.

På torsdag hadde jeg laget en hel haug med marsipanblomster, og disse brukte jeg som pynt. Blomstene var i en mørkere rosafarge enn smørkremen.

IMG_4076Kakene falt tydeligvis i smak, for de fleste forsvant fra kakestativet.

Det var kjekt å bake igjen, og jeg gleder meg til neste anledning!

Snickerscupcakes til påske

Påskeaften koste vi i storfamilien oss med god middag og dessert. Til kaffen fikk jeg lyst til å bake cupcakes, og valget falt på Snickersmuffinsene fra My Little Kitchen.

IMG_3913Ingredienser til cirka 18 muffins:
70 g kakaopulver
1,5 dl varmt vann
1 dl rapsolje
5 egg
2 dl hvetemel
70 g maizena mel
300 g sukker
2 ts bakepulver
1 ts natron
1/2 ts salt

Fremgangsmåte:
1. Bland kakaopulver og varmt vann
2. Rør i oljen
3. Tilsett sukker, hvetemel, maizenamel, bakepulver, natron og salt og bland alt
4. Ha i eggene og rør alt til en fin røre
5. Fordel røren i cirka 18 muffinsformer. Jeg hadde tydeligvis mindre former enn oppskriftsmakeren, for jeg fikk 29 muffins av røren.
6. Stek ved 175 grader i cirka 15 minutter. Avkjøl på rist.

IMG_3916Melkesjokoladefrosting:
4 dl melis
230 g romtemperert smør
200 g smeltet melkesjokolade
Smelt melkesjokoladen og avkjøl den litt. Bland melis og mykt smør sammen. Ha i melkesjokoladen og pisk til en luftig krem.
Jeg ville ha to typer frosting, så jeg laget en porsjon med melkesjokolade og en med hvit sjokolade.
For å få ønsket effekt på muffinsene, skulle jeg putte den brune frostingen i en liten sprøytepose, og den hvite i en annen. Så skulle jeg sette på ønsket tip (stor stjerne) på en stor pose og puttet de to små posene oppi den store.
IMG_3915
Da jeg ikke fant mine små poser, ble plan B å ta frostingene lagvis i en stor pose, og klemme ut i en klassisk cupcakesnurr. Fargene var for nær hverandre til å se effekten, men det ble fine striper med hvitt i snurren.
Jeg hakket så opp noen peanøtter som jeg strødde oppå frostingen, og dekorerte litt med karamellsaus.
Kakene ble veldig gode, og det kan nok hende jeg lagere flere av disse ved en senere anledning!

Krydderkake med kefir

8188_10153435306166129_1352294323662292721_nPå lørdag hentet vi det aller meste av flyttelasset mitt fra Lyngbø. Eneboerhulelivet er over – denne gang for godt. Jeg er ikke i stand til å gå opp og ned trapper og bære esker, og heldigvis fikk vi hjelp av Silje K og Sindre.

Ettersom Silje K skulle ha med en kake til Alvøen skolekorps sin basar på søndag, fant jeg ut at jeg kunne bake mens de bar esker!

Oppskriften passer til stor langpanne, og Silje K fant den på klikk.no.

Ingredienser:
200 gram smeltet smør
1 l kefir
500 gram sukker
650 gram hvetemel
4 ts natron
2 ts kanel
2 ts kardemomme
2 ts nellik

I tillegg brukte jeg 2 ts ingefær, da jeg synes det hører til i krydderkake.

Fremgangsmåte:
1. Smelt smøret
2. Ha smøret opp i en bakebolle, og tilsett kefir og sukker
3. Bland de resterende ingrediensene, og ha disse oppi røren.
4. Dekk en dyp langpanne med bakepapir, og hell røren oppi.
5. Stek nederst i ovnen på 175 grader i cirka 40 minutter. Jeg satte den først inn i midten i cirka 15 minutter, før jeg oppdaget feilen, og satte den nederst de resterende minuttene…det gikk bra – heldigvis…

Denne kan godt serveres lun med is til – det er kjempegodt! I tillegg er den glimrende å fryse! Og smaken var rett og slett nydelig!

Nå håper jeg kaken går unna, og gir gode inntekter til skolekorpset!

 

Scones

Etter at det kom ei flott kjøkkenmaskin i hus, måtte jeg bare bake scones i helga!

Oppskriften er den samme som da jeg lagde scones i sommer, men det gikk litt fortere å bruke kjøkkenmaskina ja….

IMG_3645Ingredienser:
365 gram hvetemel
23 gram bakepulver
75 gram smør
1,7 dl melk
1 egg
45 gram sukker
80 gram rosiner (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:
1. Bland hvetemel, bakepulver og sukker med smør. Smuldre det sammen med fingrene (eller bruk en bakemaskin) slik at du får en jevn blanding uten klumper.
2. Bland egget med melken og hell i den tørre blandingen mens du rører hele tiden.
3. Ta deigen ut på benken og kna den litt sammen. Tilsett rosiner dersom du ønsker det. Dekk til deigen og la den hvile ca. 10 minutter før du kjevler den ut.
4. Kjevle ut deigen ca.4-5 cm tykk og stikk ut rundinger. La hvile en time før de settes ovnen. Stekes på 220 grader i 10-12 minutter.

Jeg holdt på å gå på en smell, da jeg ikke fant rosiner! Boller og scones med rosiner synes jeg er veldig mye bedre enn de uten. Etter iherdig endevending av skuffene, fant jeg en hel pakke, og dagen var reddet!

I stedet for å kjevle ut og trykke ut scones, trillet jeg dem som rundstykker. Jeg var nøye og veide alle sammen, slik at de veide 50 gram hver – da er de like store. Den siste som ble laget ble dog litt større enn de andre, men den er jo da perfekt å prøvesmake! Til sammen ble det 16 scones.

IMG_3646Etter stekingen så jeg at 40 gram per scone nok blir mer passe størrelse. Jeg hadde nemlig tenkt at de skulle være ganske små. De ble uansett veldig gode og faktisk luftige!

Jeg hadde tenkt å fryse disse og ha dem til neste helg, men det spørs nok om jeg ikke må bake en ny porsjon…. 

 

 

Grove rundstykker

IMG_3633 Til jul fikk jeg en Kenwood Major på 1200w. Jeg skjønner ikke de som kjøper seg en kjøkkenmaskin på 300w (f.eks. Kitchen aid), da denne ikke klarer å elte mer enn 1 liter mel! Håndmikseren min er jo kraftigere!! Nei, jeg ville ha muligheten til å bake f.eks. brød og rundstykker, og en dobbelt smultringdeig til jul.

Etter to uker i solen, var det helg igjen. Da var det på tide å prøve ut vidundermaskinen! Jeg fant en rundstykkeoppskrift på morshjemmebakte.no. Jeg brukte tørrgjær i stedet for fersk gjær, og håpte det funket. I tillegg byttet jeg ut halvparten av det grove melet med havregryn.

IMG_3635Kjøkkenmaskina er fantastisk, og det tok ikke lange tiden før deigen var ferdig eltet! Deigen ble satt til heving, og så trillet ut til rundstykker. De ble stekt på 220 grader midt i ovnen.

Jeg valgte å avkjøle dem littegrann før vi delte noen og spiste til kyllingsalaten Rune hadde laget.

En perfekt lørdagslunsj!

%d bloggere like this: